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大消息!特朗普签了,他称“是时候发展核能了”!多只美股暴涨!

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大消息!特朗普签了,他称“是时候发展核能了”!多只美股暴涨!

大消息!特朗普签了,他称“是时候发展核能了”!多只美股暴涨!

界面新闻记者 | 马越

界面新闻编辑 | 牙韩翔(hánxiáng)

魔芋(móyù)正在成为(chéngwéi)各大食品公司重点押宝的(de)对象——它正在成为盐津铺子(pùzǐ)、卫龙财(wèilóngcái)报上的“增长宠儿”。2024年(nián),卫龙魔芋类产品所在的蔬菜制品板块实现收入33.71亿元,同比增长59.1%,占总营收的53.8%,首次超越传统辣条(调味面制品)成为第一大收入来源;同期盐津铺子的魔芋制品收入达到8.38亿元,同比大增76%,占总营收比重提升至15.81%,而这家公司也寄希望通过魔芋产品勇闯(yǒngchuǎng)东南亚。

但在魔芋领域出圈的,是从轻食切入的野人日记(rìjì)。

根据艾媒咨询在(zài)2024年8月发布的(de)报告,野人日记在2023年卖出(màichū)了2.7亿只魔芋饺子,因此(yīncǐ)也得到了“魔芋饺子全国销量第一”的称号。野人日记公布的数据称,它在2024年全年的成交额达到了3亿。

野人日记所属的“濮阳市大地密码(mìmǎ)供应链(gōngyìngliàn)管理有限公司”成立于2018年,在正式做魔芋品类之前,这家公司还在抖音卖过红薯(hóngshǔ)、大黄米汤圆、荞麦包子等等。

而真正给它(tā)带来机遇(jīyù)的是魔芋。2023年初,野人日记品牌开始转向做魔芋产品,推出了后来成为“大爆品”的魔芋燕麦鸡胸肉蒸饺,且占据抖音水饺类目第一的位置。目前野人日记的整个产品线(chǎnpǐnxiàn)中,魔芋产品占据整体销售额(xiāoshòué)的85%左右,而其中(qízhōng)爆品的年销售额超过亿元。

图片来源:野人日记天猫旗舰店

做(zuò)魔芋食品的原因之一是这个食材在减脂群体中(zhōng)的流行,“我们发现有减脂控卡需求的群体对魔芋食材很感兴趣,因此用魔芋做轻食的市场教育(jiàoyù)成本(chéngběn)是低的,甚至不需要教育,只需要说饺子是魔芋制成的,那么这个圈子就知道它的卖点了。”野人日记(rìjì)CEO邢正轩告诉界面新闻。

可食用的魔芋主要是由其块茎(kuàijīng)制成,因为具有低热量、低脂肪、低蛋白质、高膳食纤维等特点,被广泛用作食品添加剂,以改善食物口感和增强饱腹(bǎofù)感,因此常(cháng)被视作减脂的理想食材。

野人日记主要用魔芋做的(de)(de)是正餐,因此有不同的产品逻辑。“零食最主要的属性还是解馋,好吃。但作为主食,在好吃的基础上更重要的是取代其他主食的饱腹(bǎofù)感。”里斯战略(zhànlüè)咨询中国区合伙人(héhuǒrén)何松松对界面新闻分析称,因此如何制造出媲美传统的米、面、粉主食的黄金口感和口味体验,是创新的难点。

野人日记主打中式主食,因此传统的(de)饺子、烧麦、小笼包等就成为用魔芋“改造”的品类。在邢正轩看来,比起(bǐqǐ)强调功能性作为差异化卖点(màidiǎn),主食的“好吃”更重要。“尽管魔芋热量低,但我们不希望用户对(duì)我们的产品有很强的‘减肥体感’,而是希望正常吃就能瘦。”他对界面新闻说,而好吃也是一个食品能有多少复购(fùgòu)的关键。

于是如何(rúhé)将魔芋添加进传统中式主食并保持口感(kǒugǎn),成为野人日记产品研发的挑战。

邢正轩和他(tā)的团队将魔芋块、魔芋丝添加(tiānjiā)到馅料中(zhōng),面皮中也添加了魔芋粉(fěn),但添加量多少成为影响口感的重要因素,需要反复试验和打磨。“比如将魔芋粉添加到面皮中制作小笼包,就总是会导致面皮醒发得不好,以及会有沙粒感,我们找了几个工厂(gōngchǎng)打样都会出现类似情况,到现在仍在继续解决这个问题。”邢正轩说。

与很多新消费(xiāofèi)品牌类似的(de)是,野人日记在产品开发上保持了快节奏,也在不断根据市场反馈做出迭代。

邢正轩对界面新闻称(chēng),野人日记目前每个月都会拿(ná)8款左右产品进行市场(shìchǎng)测试,在私域或者货架(huòjià)电商上线,不做推广和投放,通过自然流量的方式测试老客户对新产品是否买单。如果发现老客户购买意愿较强,转化率达标,才会对产品进行下一步优化,并推广到市场。反之就(jiù)会改造调整或者下架。

在品牌营销层面,野人日记也采用了联名这样(zhèyàng)能在短期迅速(xùnsù)制造声量的做法,例如它与袁记云饺这样的餐饮品牌合作,将自己的魔芋饺子打入对方门店。“因为效果(xiàoguǒ)比(bǐ)预期的要好,联名合作从原来的1个月延期到了3个月。”邢正轩说。

依靠线上红利,凭借细分市场大单品切入(qiērù)市场后(hòu),野人日记也面临和其他新消费品牌共同的问题,即如何建立起稳固的销售渠道体系。

对于主食消费来说,有相当一部分的销售来自(láizì)线下,而这也(yě)是传统消费品牌具有竞争优势的主场。

除了抖音、天猫等电商渠道外,野人(yěrén)日记(rìjì)也通过经销商入驻了盒马、沃尔玛、大润发,以及叮咚买菜、朴朴等渠道——而这也是年轻消费群体(qúntǐ)相对聚集的渠道。

邢正轩对界面新闻表示,今年以来野人日记的渠道策略重点就是进攻线(xiàn)下,“通过线上将产品打爆的方式,让网红产品对消费者‘种草’,这样进入线下(xiànxià)渠道会(huì)(huì)相对容易,也能带来导流。”他认为,线下相较于线上渠道来说,销量和曝光较为稳定。而目前(mùqián)野人日记会重点进入线下的KA渠道,以及社区团购。

但对于任何一个(yígè)崭露头角的新消费品牌来说,真正(zhēnzhèng)的考验还在于如何在当前线上流量红利见顶、整体消费需求不振以及消费品投资热潮退却的环境下活(xiàhuó)下来、走下去。

野人日记截至目前并未有公开的(de)(de)融资信息,这也意味着它需要(xūyào)靠自身的造血能力(nénglì)经营。而它所在的速冻饺子行业中,市场份额长期被思念、三全、通用磨坊、海霸王、科迪等传统品牌占据——根据线下零售监测机构马上赢(yíng)的数据,2024年三季度,速冻饺子类目中上述排名前5的集团市场份额合计已经达到70.01%。

新品牌往往借助(jièzhù)细分(xìfēn)品类切入大公司尚未涉足的空白市场(shìchǎng),但风险在于,食品行业的门槛并不高,一旦新品牌将(jiāng)某个细分品类做火完成了市场教育,大公司也很有可能推出类似的产品,并依靠多年来的研发和(hé)渠道体系“降维打击”。而手握爆品的野人日记如何在巨头的夹击下突围,仍有待市场的检验。

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